Цикорий - новый растворимый шоколад? Откройте для себя преимущества этого здорового заменителя

Возможно, вы слышали о цикории как о заменителе кофе, но как насчет самого полезного ингредиента в шоколаде? Эксперт рассказывает, в чем преимущества этого овоща и почему сейчас он стал модным.

Во время гражданской войны в Испании из-за нехватки многих продуктов цикорий использовался как заменитель кофе. Это зеленый лист, который настаивать принимает тот же цвет, что и кофе что мы пьем каждое утро, но между одним и другим есть различия, о которых мы поговорим позже.

Однако сегодня цикорий снова в моде. Ну ... на самом деле только его часть: клетчатка из его корня, также известная как инулин (не инсулин). Он используется как подсластитель и добавляется прежде всего к шоколад. Также на растительные белки. Мы хотели знать, что Преимущества принадлежащий цикорий, что это такое и как мы можем это потреблять. Вот почему мы связались диетолог-диетолог Сальвадор Феррандо, член отделения эндокринологии и питания в сотрудничестве с командой психологов и личных тренеров Медицинский институт Рикарт. Здесь мы раскрываем то, что он нам сказал.

1-11

Что такое цикорий?

Сальвадор Феррнадо советует начать с того, что цикорий - это растение, которое мы используем как овощ. «Это в основном то, что мы знаем как эндивий обыкновенный», - говорит он. «В последнее время его много использовали», - говорит он нам. И счет, который, например, "вводится в пакеты молодых побегов ».« У него немного горьковатый вкус, и он в основном очень богат клетчаткой », - говорит он. «Чтобы дать нам представление, салат или эндивий принадлежат к одной семье»- уточняет эксперт.

Unsplash

Каковы его свойства?

Диетолог-диетолог говорит нам, что свойства цикория - это «в основном все, что есть у зеленых листовых овощей». Среди прочего, «это растение, богатое магнием, которое очень хорош для мышечной массы и расслабления, поэтому широко используется в качестве релаксанта«Еще одним преимуществом, по словам специалиста, является высокое содержание инулин который является пребиотическое волокно, которое входит во многие добавки для лечения изжоги и рефлюкса.

Unsplash

Почему его перестали использовать вместо кофе?

Сальвадор Феррандо признается, что не знает, почему его перестали использовать. «Я полагаю, что во времена, когда кофе был более дорогим, они употребляли цикорий, потому что его вкус также был горьким, хотя он и обладает другими свойствами», - говорит он. Но помните, что цикорий не содержит кофеина и не является стимулятором. «По этой причине, когда люди смогли получить доступ к кофе, они отказались от цикория», - защищает он.

Unsplash

Помогает ли цикорий защитить нашу кишечную микробиоту?

Ответ от Сальвадор Феррандо на этот вопрос УТВЕРЖДАЕТ. Обеспечивает, чтобы цикорий был главным источником инулин, а волокно который сохраняет здоровье нашей микробиоты и, следовательно, улучшает нашу иммунную систему, помогая нам также предотвращать определенные кожные проблемы или аутоиммунные заболевания.

Unsplash

Волокно цикория называют подсластителем. Это здоровее?

"Может использоваться как подсластитель", - подтверждает эксперт. Имеется в виду в этом смысле инулин, Что это волокно из корня цикорий о котором мы говорили в предыдущем пункте, и это говорит нам, что работает как подсластитель, но не очень мощный. По этой же причине его настоятельно рекомендуется употреблять, потому что он не изменяет восприятие сладких ароматов. Таким образом, мы постепенно привыкаем к естественному вкусу еды. Кроме того, цикорий используется, в зависимости от формата, также в кондитерских изделиях или как добавка к смузи, смузи...

Unsplash

Что вы думаете о растительном протеине шоколада с цикорием?

Тут в ответе врача есть свои нюансы. «Если он содержит только какао и цикорий, содержание в нем белка будет низким или, по крайней мере, оно будет иметь низкую биологическую ценность», - говорит он первым. "Это означает, что, возможно, белок, который он дает нам не достаточно для формирования и поддержания мышечной массы и других физиологических аспектов нашего тела », - объясняет он. В конечном итоге растительный белок шоколада с цикорием должен содержать какой-то другой ингредиент, чтобы обеспечить нам необходимое потребление белка. В любом случае Его всегда должен прописывать профессионал, который скажет нам, действительно ли он нам нужен, и если да, то в каких количествах мы должны его потреблять..

Unsplash

В каких здоровых и надежных форматах можно купить цикорий?

"Я рекомендую, чтобы это были отрывки лиофилизированный, которые лучше сохраняют свойства ", - говорит Феррандо. Сублимационная сушка - это процесс консервирования продуктов, при котором продукты замораживаются и размораживаются в вакууме и при низком атмосферном давлении. В результате получается продукт, похожий на обезвоженный, без воды, который может храниться в течение длительного времени. Кроме того, эксперт уверяет, что «если эти лиофилизированные экстракты можно биологический или экологический- тем лучше », - говорит он нам. По словам эксперта, эти ярлыки (эко или био) имеют значение для продуктов этого типа, потому что они придают им более высокое качество, особенно если мы стремимся улучшить здоровье кишечника и иммунную систему. .

Unsplash

Инулин или волокно корня цикория для кондитерских изделий

В инулин Salud Viva - это растворимые пищевые волокна, получаемые исключительно из корня цикория. Порошок получают в результате фильтрации и очистки корней цикория, обеспечивая источник высочайшего качества инулин возможный. Поскольку это растворимый порошок, его можно добавлять в любую еду или напиток, не влияя слишком сильно на его вкус или текстуру и, таким образом, добавьте фантастический источник клетчатки в свой ежедневный рацион. 100% натуральный, инулин помогает увеличить ежедневное потребление клетчатки, повышает чувство сытости и помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Инулин также можно добавлять в смузи, чтобы сделать их более густыми и сладкими. Этот контейнер стоит 6,60 евро в Naturitas..

Предоставлено брендом

Шоколад

Подслащены цикорием и стевией эти Шоколадные плитки Body Genius они богаты белком. Фирма, которая их продает, объясняет на своем веб-сайте, решила использовать цикорий не только для добавления белка в шоколад, но и для придания ему сладкого вкуса, не прибегая к сахару. В дополнение к четырем выпущенным типам шоколадных плиток (кстати, все они XL) ни один из них не содержит полиспиртов, поэтому они не повреждают микробиота или кишечная флора. В пакет Четыре плитки шоколада на официальном сайте бренда стоят всего 17,99 евро. Есть шоколад без чувства вины еще никогда не было так просто!

Предоставлено брендом

Дополнительная клетчатка для вашего рациона

Волокнистый порошок Нутрилит содержит инулин принадлежащий цикорий В дополнение к другим растворимым волокнам, извлекаемым из натуральных растительных источников, это удобный способ добавить клетчатку в свой рацион. Это порошкообразное волокно легко смешивается, безвкусное, его можно посыпать пищей или смешивать с напитками. Потенциальные потребители этого продукта люди, которые не потребляют достаточное количество сложных углеводов в своем рационе, а также люди, которые не есть достаточное количество цельнозерновых, свежих фруктов и овощей. Стоимость каждого пакета составляет 41,75 евро и он доступен на сайте бренда.

Предоставлено брендом

Несладкий шоколад

В таблетку "100% Chocolate Love" не добавлялись обычные сахар или подсластители. В шоколад это подслащивает добавление волокон корня цикория, что делает вкус какао еще вкуснее и полезнее, чем когда-либо. Баланс Бельгийский так что вы сможете насладиться восхитительным шоколадом, не чувствуя себя виноватым. Планшет в Интернете продается по цене 4,95 евро. Tuccitea (хранить онлайн шоколад, специи, чай и кофе, которые вам обязательно понравятся).

Предоставлено брендом